Puding Fantasi Buah

Untuk 8 potong

Bahan:
1 buah nanas, potong tipis setengah lingkaran
2 buah apel merah, potong silang bertumpuk
3 buah kiwi, potong bundar 1/2 cm
500 cc air
1 bks agar"
100 gr gula pasir
pewarna merah secukupnya
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt esen jeruk

Bahan II:
1 bks agar"
500 cc air
100 gr gula pasir
pewarna merah secukupnya
1/2 sdt esen jeruk
2 putih telur, kocok kaku

Saus Vanila:
400 cc susu cair
1 kuning telur, kocok lepas
75 gr gula pasir
2 sdm maizena, larutkan dg sedikit air
1/4 sdt esens vanila

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, tata buah"an pada dasar loyang, sisihkan.
2. Bahan I: Rebus air, agar", gula pasir, dan pewarna merah. Aduk rata, angkat. Tambahkan air jeruk nipis dan esens, aduk kembali hingga rata. Tuang ke dlm loyang berisi buah secara perlahan agar tdk goyang atau berpindah tempat.
3. Bahan II: rebus agar", air, gula pasir, dan pewarna merah. Masak hingga mendidih, angkat. Tambahkan esen, aduk rata.
4. Tuangkan adonan agar" yg masih panas ke dlm putih telur kocok sambil diaduk rata. Kemudian tuang di atas agar" I, biarkan hingga beku, dan keluarkan dari loyang.
5. Saus vanili: rebus susu, telur, dan gula pasir hingga mendidih. Kemudian kentalkan dengan tepung maizena yg sdh dicairkan, tambahkan esens vanili, aduk hingga rata. Angkat.
6. Sajikan puding buah fantasi dg saus vanili.

Puding Coklat Saus Moka

Untuk 15 buah

BAhan:
190 gr tepung self raising
110 gr tepung terigu
15 gr coklat bubuk
100 gr margarin
50 gr gula palem
100 gr coklat masak pekat
4 btr telur
100 ml susu

BAhan Saus:
2 sdm margarin
100 gr coklat masak
50 gr krim kental

Cara membuat:
1. Oles loyang bentuk mangkuk dg margarin. Sementara itu, ayak tepung dan coklat bubuk, sisihkan.
2. Masak margarin, gula palem, dan coklat masak dg api kecil sampai coklat leleh, angkat dan dinginkan.
3. Kocok telur sampai kental lalu masukkan campuran margarin, aduk hingga rata.
4. Tuang adonan telur ke dlm adonan tepung sambil diaduk perlahan hingga rata. Tambahkan susu, aduk kembali hingga rata.
5. Masukkan ke dlm cetakan, lalu panggang di atas loyang yg diisi air selama 60 menit.
6. Buat saus: masak coklat masak, krim, dan margarin sampai leleh. Setelah puding matang dan dingin balik di atas piring lalu siram dg saus. Sajikan.

Puding Putih Telur

Untuk 16 potong

Bahan:
100 gr mentega
400 gr gula pasir
50 cc susu kental manis
5 kuning telur
2 bks agar" putih
1 ltr susu cair
4 putih telur, kocok kaku
20 gr coklat bubuk
1 klg kecil koktail buah

Cara membuat:
1. Kocok mentega bersama sebagian gula dan susu kental manis sampai putih. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok.
2. Masak sisa gula, agar-agar dan susu cair hingga mendidih, biarkan hingga agak dingin.
3. Kemudian masukkan adonan agar" ke dlm mentega kocok, sambil terus dikocok hingga rata. Tambahkan kocokan putih telur, aduk kembali hingga rata.
4. Campur 1/3 adonan dengan coklat bubuk dan sisanya dibiarkan putih. Tuangkan sebagian adonan putih dalam loyang yg sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Beri adonan coklat di atasnya dan tutup dengan sisa adonan putih. Kerjakan dengan cepat, jika tidak adonan akan segera mengeras.
5. Kemudian panggang dalam oven selama 30 menit. Dinginkan.
6. Hidangkan bersama koktail kaleng.

Puding Ubi Jalar

untuk 12 porsi

Bahan:
300 gr ubi jalar merah, kukus, haluskan
1 bks agar" warna merah
600 cc susu cair
75 gr gula pasir
pewarna merah secukupnya bila perlu

Saus buah:
100 cc air
400 cc sari jeruk, siap pakai
100 gr buah anggur hijau
100 gr nanas, potong sesuai selera
ceri merah secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ubi jalar, agar-agar, susu cair, gula pasir, dan pewarna merah sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Tuang ke dlm loyang ukuran 20 x 20 cm. Biarkan hingga dingin dan beku.
2. Saus buah: rebus air, sari jeruk, anggur, dan nanas hingga mendidih. Angkat.
3. Setelah dingin potong" puding ukuran 3x5 cm. Sajikan dalam piring, tuangi dengan saus buah. Hias dengan ceri merah.

Ayam Goreng Kunyit

Bahan:
1 ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
100 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
5 cm kunyit bakar
5 btr bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdm garam
1 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 2 jam.
2. Tambahkan air lalu kukus selama 30 menit.
3. Goreng dengan api kecil hingga kecoklatan dan matang.

Tips:
Selama dikukus, ayam sebaiknya diletakkan di pinggan tahan panas. Selama pengukusan, ayam akan mengeluarkan air/kaldu. Kaldu ini dapat dicampurkan ke dalam tumisan sayuran atau hidangan lain yang membutuhkan kaldu.

Ayam Goreng Tulang Lunak

Bahan:
1 ekor ayam kampung utuh
1 sdt ragi instan
3 batang serai dimemarkan
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
700 ml santan dari 1/2 btr kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm garam

Cara membuat:
1. Tusuk" ayam dengan garpu.
2. Taburkan ragi instan ke ayam, hingga rata
3. Tambahkan bumbu halus, aduk rata lalu diamkan selama 2 jam.
4. Masukkan ke dalam panci bertekanan. Tambahkan santan, serai, daun salam, dan lengkuas. MAsak selama 3 jam. Atau kukus selama 5 jam.
5. Angkat lalu goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.

Tips:
Teliti ayam yang masih muda agar tulang betul" lunak mengingat panci takan yang kita gunakan tidak bertekanan terlalu tinggi.

Ayam Goreng Honje

BAhan:
1 ekor ayam buras, dibelah bagian dadanya lalu ditekan
200 gr honje dimemarkan
700 ml air

Bumbu halus:
6 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah
1/2 sdm ketumbar
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 sdm garam

Bahan sambal:
6 bh cabai merah goreng
4 bh cabai rawit goreng
1/2 sdt terasi goreng
50 gr kacang tanah goreng
1 sdm gula merah
1/2 sdm garam
125 ml air
3 sdt air jeruk limau

Cara membuat:
1. Rebus ayam, bumbu halus, dan honje sampai berubah warna. Tuang air sedikit" sambil dimasak hingga daging ayam lunak dan bumbu meresap.
2. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kering dan matang.
3. Buat sambal, haluskan seluruh bahan sambal. Tambahkan air dan air jeruk limau.

Tips:
1. Ada baiknya ayam dimemarkan hingga memar betul. Dg begitu keharuman honje meresap sampai di dlm ayam.
2. Sambal akan lebih tahan lama kalau setelah dicampur, direbus sambil diaduk hingga mendidih.

Ayam Goreng Bogor

Bahan:
1 ekor ayam dipotong 4 bagian
1 1/2 sdm air asam jawa
500 ml air
3 cm lengkuas, dimemarkan
3 batang serai, dimemarkan
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
3 cm kunyit goreng
4 btr kemiri goreng
1/2 sdt gula merah

CAra membuat:
1. Rendam ayam dalam bumbu halus dan garam selama 30 menit.
2. Didihkan air, air asam, lengkuas, dan serai.
3. Masukkan ayam dan bumbu rendamannya. MAsak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
4. Goreng ayam hingga kecoklatan.

Tips:
1. Gunakan ayam kampung untuk membuat ayam goreng ini.
2. Rebus ayam agak lama utk memberi kesempatan bumbu meresap. Supaya tidak hancur krn direbus lama, rebuslah ayam di atas api kecil sambil sesekali diaduk.

Ayam Goreng Gandoria

Bahan:
4 bh paha atas bawah ayam
400 ml air
1 sdm garam
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt pala bubuk
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1/2 sdt merica

Bahan sambal:
10 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
1 bh tomat dipotong-potong
1 sdt terasi
1/2 sdt garam
6 btr bawang merah diiris halus
3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam, bumbu halus, dan garam hingga bumbu meresap dan matang.
2. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.
3. Buat sambal, kukus cabai merah, cabai rawit, dan tomat sampai matang.
4. Angkat lalu haluskan, tambahkan terasi dan garam. Haluskan kembali.
5. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah hingga layu. Tuang tumisan bawang dan minyaknya ke dalam sambal, aduk rata lalu sajikan.

Tips: Mengukus cabai merah dan tomat harus dilakukan sampai cabai dan tomat layu.