Ayam Bakar Cincane

Bahan:
1 ekor ayam kampung utuh, dibelah dada depannya
1 sdm air jeruk nipis
2 sdt gula merah
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:
10 buah cabai merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
8 buah cabai merah
2 cm jahe

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Masukkan ayam sambil diaduk sampai berubah warna.
4. Bumbui garam dan merica. Aduk rata.
5. Tuang santan kemudian masak sambil diaduk hingga matang.
6. Setelah kuah mengental, angkat ayam lalu bakar hingga kecoklatan.

Tips: Ayam bisa dikerat-kerat atau ditusuk-tusuk agar bumbu bisa masuk sampai ke dalam ayam.