Ayam Goreng Ala Mbok Berek

Bahan:
1 ekor ayam buras buang kepala dan kakinya
500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
2 lbr daun salam
2 tangkai serai, dimemarkan

Bumbu halus:
8 siung bawang putih
4 btr bawang merah
4 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdm garam

Bahan remahan:
350 ml air rebusan ayam
3 sdm tepung beras

Bahan sambal:
5 btr bawang merah
6 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
1 sdt terasi
1 bh tomat
30 gr gula merah
garam secukupnya
5 sdm minyak sisa goreng ayam

Cara membuat:
1. Rebus ayam, di dalam santan, bumbu halus, daun salam, dan serai sampai matang.
2. Ukur air rebusan ayam 350 ml.
3. Tambahkan tepung beras, aduk rata.
4. Celupkan ayam ke dalam campuran tepung lalu goreng dalam minyak goreng hingga kecoklatan.
5. Sisa tepung digoreng dalam minyak panas. Tuang sedikit" adonan tepung ke dalam minyak panas sambil diaduk hingga kecoklatan.
6. Angkat lalu taburkan ke atas ayam. Hidangkan dengan sambal dan lalap.
7. Buat sambal, haluskan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, terasi, tomat, gula merah, dan garam. Tumis dalam minyak panas sampai airnya habis.

Tips:
1. Kalau air rebusan ayam tidak cukup 300 ml, tambahkan sedikit santan untuk memenuhi ukuran tadi.
2. Merebus ayam dalam santan harus dengan api kecil supaya bumbu meresap ke dalam ayam.